1800円。2023.12.18(月)、13:10過ぎ。先客3組7人と個室にも。後客1組2人。温かいほうじ茶が提供される。卓上には七味。BGMはクラシック。

「山形県遊佐町の自前蕎麦畑産十割蕎麦」
「本鰹節二年熟成、羅臼昆布、無添加無化調」
鴨せいろ「板蕎麦、鴨肉とネギが入った温かいつけ汁」

10分強で配膳。
水気が切れる前にお召し上がりくださいとのこと。

蕎麦は十割。水締めで冷ため。
断面平ため～長方形。中細～中くらい、疎らな太さのストレート蕎麦。。
細かいホシが多めに入っている。加水は中くらいの印象。蕎麦風味あり。
カットは千切れているものもあり、やや疎らだか、概ね長めの啜り切り。
啜り心地良い。ツユもしっかり絡む。量は若干少なめだが、少食には満足量。

鴨出汁の醤油ツユ。熱め。
鴨の旨味が染みている。鴨が前に出ており、鰹や昆布等はいるかもしれないが、目立たず。
やや辛め。醤油は角なしマイルド。酸味は控えめで、甘みが少し強い。
そのまま飲めるが、少し塩辛い。

鴨が5枚。ミシミシだが、味は残っている。旨い。
白ネギ小口5個。鴨と食べると鉄板。三つ葉が一葉。

小皿のお新香が旨い。良い味変。
卓上の七味は唐辛子風味あり、辛さあり。
ゴマと柚子がたまに香っていい感じ。甘みの緩和に良い。

蕎麦湯はサラサラ。熱め。
少し入れると　塩気が適度に。甘みも少し緩和で完飲。

鴨なので鉄板だが、少し甘い。標準ツユのほうが好み。
夜営業も来たいが、土曜はやはりハードル高め。