730円＋海苔100円＋温泉玉子1個無料。2023.12.03(日)、13:00前。先客4組8人、一旦捌けたが13:30頃から続後客6組12人くらい。卓上には七味。温玉ひとつ無料。BGMはサザンのジャズインスト。

「店頭の石臼にて挽きたて。丁寧に摂る上質な鰹ダシ(荒節・本枯節を大量に、宗田節・鯖節も)とじっくり熟成のかえし。温かけ汁は毎朝作り立て、冷もり汁は作ってから1週間寝かせ味にマロ身が出る頃に」

コップあふれ酒。久礼(高知)(800円)。ヒョウ柄ラベル。ややフルーティだが辛めで良い。
山芋ふんわり揚げ(500円)。ふんわり。天つゆに塩、山葵、柚子胡椒、生姜と付いてきて、色々楽しめる。
ネギどっさり 納豆揚げだし豆腐(ハーフ500円)。納豆入り揚げ出しと思いきや、揚げ出しに納豆付き。
白ネギ小口たっぷりに、大根おろし、刻み大葉と薬味たっぷりで間違いはなし。

〆蕎麦はせいろで。海苔を追加で頼む。無料の温泉玉子もコチラに。
ツユは寝かせているのがわかる、穏やかな醤油風味。酸味も穏やか。
上品な鰹出汁風味あり。マイルドだが、少し辛いくらいの塩気あり。

断面角の細ストレート蕎麦。
加水少し高めの印象。ホシ少し。蕎麦風味は普通にあり。
カットは長め。啜り心地良い。ツユはしっかりと絡む。
量は普通～若干少なめくらいあり。

蕎麦は全浸けでもいけるが、半分浸けくらいがツユと蕎麦の風味とのバランスが良い。
針海苔、白ネギ小口、山葵とちょこちょこと挟んで。山葵は良い風味に適度な辛さ。

サービス温玉を別器で。
上品ダレのTKS。コチラはたっぷりと蕎麦を絡めて。ネギ、海苔も投入。鉄板。
後半山葵も少し。アリ。

蕎麦湯は白湯で。蕎麦粉入りでトロっと粘度あり。
熱々でないが、風味があって旨い。割って、そのまま飲んでとでご馳走様。