800円+ごぼう天130円+高菜葉巻おにぎり130円+ランチサラダ120円。博多うどんチェーン最大手(関東は東京1店舗、千葉5店舗)。2023.11.09(木)、13:20頃。空き2席で退店まで満席弱をキープ。BGMは静かに何か流れている。蕎麦1玉100g,3玉まで同一価格。

2日前の昼、カレーセット(ざるうどん)。
https://currydb.supleks.jp/review/1674419.html
https://udondb.supleks.jp/review/1674228.html

2011年頃から蕎麦も始めたようだ(日経電子版)
https://www.nikkei.com/article/DGXNASJC2400W_X00C11A1LXA000/

ランチシーザーサラダは割とすぐに。蕎麦は12,3分で配膳。

断面角の中細ストレート蕎麦。自家製麺の生そば。
水締めで冷蔵庫中温度。加水は中くらいか。弾力、コシあり少し硬め。
蕎麦粉比率は低そうだが、殻多めだと思われる蕎麦風味あり。
啜り心地良い。表面に少しザラツキあり。ツユが絡みやすい。

ツユは出汁感しっかりあり。
あじこ、いりこ、昆布、カツオ節、サバ節等。
醤油風味、酸味少し。しっかり辛めで好みのタイプ。
3割浸しくらいでちょうど良い。

とろろと卵黄を混ぜ込むと塩気が緩和される。
蕎麦は満遍なく絡む。鉄板。

ごぼう天は衣が厚い。
スライスでなく、太さそのままカット。ゴリゴリの牛蒡は当然旨い。
塩より天つゆが合うか。出汁風味あり。辛さ控えめ甘み微かに。おろし少し。

締めに高菜葉巻おにぎりを。※料理写真参照
塩漬けの高菜が巻かれている。控えめな酸味に適度な塩気あり。
おにぎりとベストマッチ。しょっぱ好きな自分は卓上の塩も米に少しかけて。
高菜おにぎり、130円は破格。近くで売って欲しい。これだけ食べにきたいくらい。