1040円(1045円表記)。2021.12.17(金)、12:35訪問。20人弱待ちの青島食堂 秋葉原店の裏隣り。先客4組7人、後客数人。卓上には一味のみ。BGMなし。

「茨城県産常陸秋蕎麦の実を契約農家より直送、自家製粉。生粉打ち（十割）で打ち上げたお蕎麦。ざる蕎麦：鬼殻を剥いた丸抜きを自家製粉。田舎そば：鬼殻をつけたまま自家製粉」「枕崎直送の本枯節鰹節を自店削り、天然の真昆布を使用したツユ」「小豆島で二年寝かせた稀少なお醤油を自店で更に熟成させたカエシ」

5分強で配膳。最初、猪口に入れずにツユ入れで啜っていた。恥ずかしい。
ツユはやや辛め。全部つけられるが、半分くらいがちょうどいいか。
鰹出汁のいい風味がしっかり。甘さ控えめ、酸味はそこそこあり。旨い。

断面長方形の細ストレート蕎麦。
ザルより田舎の方が気持ち微かに太いかもしれないくらい。
自家製麺で若干だが太さが疎ら。表面に微かにザラツキあり。
細いが弾力、コシがしっかりとしている。啜り心地、ツユ絡みバッチリ。
田舎蕎麦のほうが鬼殻入りの分、少し蕎麦感が強いか。
しっかり噛んでいくと良い蕎麦風味をじわりと感じられる。

白ネギ小口は薄いスライス。しっかり量が嬉しい。
山葵は湯ヶ島産本山葵。蕎麦につけて。山葵の良い風味に辛さもあって旨い。

蕎麦湯は蕎麦粉入りでドロリと白濁。
熱々で蕎麦風味も良い。ほっこりと良い〆。
青島食堂 秋葉原店の並びが長ければコッチに来てもいいのでは？ 本格的な旨い蕎麦だが、さほど高くなし。メニュー撮影禁止だが、夜の一品料理も旨そうなものが並んでいた。