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場所柄、旅客の来店は見込めない。しかし、落ち着いた清潔な空間で物腰柔らかな接客を受け、確かな品物を前にすれば、地域密着こそ正義と確信する。鰹の香り舞う温かいだし。和風だしならではのコク深さを覚えるのは、昆布と厚鰹をじっくり丹念に煮て旨味を引き出し、花鰹で風味に彩りと切れを与えているからか。かえしは控えめで、塩味に頼らず、素材の元気に軸足を置く。蕎麦は爽やかに香る細打ち。自家製打ち立てとの事、程良く腰があり、だしとの相性は抜群に良い。そしてそれ以上に心奪われたのは天婦羅で、外身はさくっと、中はふんわり。膨らむ野菜の美味しさには、塩の力は不要だった。南瓜、茄子、蓮根、椎茸。後一つは何だろう。10数年前は当店至近に住んでいたが、何故暖簾を潜らず仕舞いだったか。過去の自分、暗愚にも程がある。
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Dr.KOTO
鰹の香り舞う温かいだし。和風だしならではのコク深さを覚えるのは、昆布と厚鰹をじっくり丹念に煮て旨味を引き出し、花鰹で風味に彩りと切れを与えているからか。かえしは控えめで、塩味に頼らず、素材の元気に軸足を置く。
蕎麦は爽やかに香る細打ち。自家製打ち立てとの事、程良く腰があり、だしとの相性は抜群に良い。そしてそれ以上に心奪われたのは天婦羅で、外身はさくっと、中はふんわり。膨らむ野菜の美味しさには、塩の力は不要だった。
南瓜、茄子、蓮根、椎茸。後一つは何だろう。10数年前は当店至近に住んでいたが、何故暖簾を潜らず仕舞いだったか。過去の自分、暗愚にも程がある。