平日の１２時半前に到着。千葉在来（＝品種）の蕎麦を常時提供していることに興味を持って来店。昨今の事情であろうか、先客は一人。丁寧な接客でコロナ対策は施された席に案内される。メニューを確認すると、千葉在来の蕎麦を掲題のメニュー名で取り扱っていることを確認してオーダー。打ち場もあって本格的な蕎麦店であるが、メニューの最後のページにお店の本業が書かれてあった。

出てきた蕎麦はよくあるビジュアルに映ったが、笊や猪口や徳利それに縁に角度のついたお盆等、蕎麦以外にかなりこだわりが感じられ、本格感が感じられた。蕎麦をそのまま食べてみると香りそのものはあまり感じられないが、食べている際の風味がしっかりと出ていて美味しい！強めのコシでしっかり噛み締めると旨みが出る。食べ進めるとのどごしも良いのがわかり、少しツルッとしているように感じられた。それをつゆに入れて食べてみると、蕎麦とつゆの旨みに一体感があって美味しい！香りこそ目立っていないが、つゆの香りが素晴らしい。つゆは鰹出汁がはっきりとしており、そこに昆布だろうか。濃いめだがまろやかな味わいである。蕎麦の香りを考慮してもフルにつけて美味しいと思った。量的には価格を考えても妥当なボリュームである。薬味は山葵と白髪ねぎで、山葵は本山葵が入っている仕様で白髪ねぎは鮮度があった。両方共蕎麦に載せて食べて美味しいと思った。蕎麦湯は丸い湯桶で持ってこられ、濃い仕様で温度感もＧＯＯＤ。つゆと割って美味しく飲むことができた。

千葉在来という品種の蕎麦を初めて食べたが、香りこそ強くないが食べている際の風味が素晴らしく、コシやののどごしも良く、丁寧に作られた蕎麦のように感じられた。それに併せるつゆも鰹の旨さの見えている仕様で、蕎麦とシナジー感があった。薬味も隙がなく、ここにも目が行き届いていた。蕎麦湯も温度を含めていいタイミング。次回はこれの大盛で食べたいと思った。丁寧な挨拶をいただき退店した。