盆連休最終日、我が蕎麦屋鉄板店のひとつとなっているこちら「蕎麦処 科野」にアタックいたしました。我が家よりも近く気取らず手軽に入れることから便利に使わせてもらってるお店であります。
さて、本日はつおろしそばにチャレンジ。店主自ら打つと言う浅間・蓼科・八ヶ岳山麓の標高千メートルにおよぶ清涼な大気の中で育ったそば粉と厳選されたつなぎを使う二八そばは、エッジの効いた切り口でキリリと冷水で〆られた抜群の歯ごたえとつるつるとした喉越しはやめられない。ことのほかそばつゆの旨味も何気にお気入りでありましてそばとの相性がとても良いのであります。
辛みの少なく水水とした大根おろしが美味きそばつゆと合わさりコラボレーションするそばは一段と美味さの衣を纏い口の中を支配する。なんておろしとそばって合うんだろうと思う瞬間でありました。
別注したかきあげこれがまた、熱々でカリッした食感がそばを際立たせるアイテムとなっており職人さんのプロ根性がうまく表現されておりました。あえて中盛という麺量にしたのは他でもありません少なからず多すぎずと言った丁度良い腹具合になるからでありまして食べ進めていくと提供時全然いけるでしょ！と思うのではありますが皿には確かな量が仕込まれてるのであります。今日も美味しく腹八分目以上になってしまったことに少し後悔しながら店を後にしました。
ごちそうさま＾＾