つけ汁がいろいろ用意され、お蕎麦に好みのつけ汁を組み合わせてオーダーするシステム。
このため、メニューに書かれている「もりそば」はそば単体のみでつけ汁を含まないお値段。
他ではあまり見かけない方式で、わかりにくいかもしれませんね。
見落としてましたが、もりそばの脇につけ汁も値段付きで書かれていました。
ちなみに、今回は
もりそば５００円＋つけ汁２５０円＋小天丼４００円（税別）

お蕎麦は好みに合わせて量を選べます。
今回は最小量の200 g（茹でる前の重量）で。
つけ汁も量が段階的に設定されてますが、蕎麦が最小だったので自動的につけ汁も小になった模様。

お蕎麦は細めで硬すぎず柔らかすぎず、コシはしっかりと。
喉ごし良く頂け、蕎麦の風味も弱め？かもしれないけど感じられます。

つけ汁はやや辛口系かな。蕎麦が上手く締まる上々な味。
（小）だけあって量は多くはありませんが、充分な量。
徳利に入ってくるので、好みの量でいただけるのは加点ポイント。

小天丼はオプションで追加。
スナップエンドウ？、舞茸、どちらかと言えば小さめの海老。
天ぷらは揚げたてですが、タレを絡ませたためか衣はしっとりなのがやや残念か。
ただ、衣がさほど多くはないのでそれほど気にはなりませんが
４００円に見合うかどうかは微妙。

そば湯は食事中に。濃厚でした。
そば湯とともに空の器が出てくるのは加点ポイント。
細かい点かもしれませんが、嬉しい気遣いですね。