2017/10/22
小麦粉が7割入ってても「蕎麦」と呼べますか？
ど～も旨い蕎麦ならバカでも判る1stです(￣▽￣)ゞ

昨年訪問した際は冬期で営業されて無かった
明確な駐車場は無く店舗周辺の路肩に停める様、入り口に案内が貼られている

入店すると小ぢんまりした店内は中央に相席テーブル、奥に小上がり2卓、手前も小上がり掘り炬燵

夫婦二人で営まれ、調理場に声を掛け入店を知らせないと気付かれないが茨城県の名店も概ねこんなstyleでジブン的には期待値が上がるw

コンサドーレ札幌の大きな寄せ書きサインがあったり、手書きの蕎麦の紹介が貼られていたりと内装は雑然とした風だが個人的には好みだ

鴨せいろをお願いすると選べる蕎麦が2種も可能とのことで勿論それにして貰うw

さて初めて食べる浦臼産牡丹は如何に⁉

蕎麦は2種共に太めよりの細め　端切れ切りムラ無く　丸抜きは更科寄りの風味で軽め　田舎は食べやすい仕上がりで濃いめ　鴨汁には田舎が合う

辛汁は良く寝かされた感じで醤油、節バランス型
鴨汁は確り脂を出した甘辛で葱も美味しい
鴨肉は数枚入り熱変性し肉が縮れてる

薬味は山葵、葱、柚子胡椒で柚子胡椒は鴨汁へ

蕎麦湯は釜湯だがトロミがあり風味もある
おかわりする人も多いと云う
打ち粉も牡丹で打ってるそうだ (普通は安い粉)
だから打ち粉が溶けた蕎麦湯が旨い！

新蕎麦は2月過ぎ頃で完熟させないと出て来ない
美味しい蕎麦を出す店は"完熟"と云う台詞を必ず口にするがコチラもそう
新蕎麦では無くとも確り低温管理してるからこの時期でも風味が有り、とても美味しい

北海道でやっと美味しい蕎麦を食べれた
写真が失敗したのは残念だがw