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開店少し前に外で待っていると、店内から蕎麦を切る音がトントンと聞こえてきます。前客は４人。「手打ち(外二：蕎麦粉１０とつなぎ粉２)」と「更科」を半分づつ盛ってあるっう、表題(1,450円)を発注です。最初に「更科」、食べ終わって「外二」が提供されました。どちらも、やや平打ち、太さは不揃い、リアルな手打ち感。真っ白な「更科」は、ざらりとした表面、もっちりした食感、トテモ繊細な香り。「外二」は、滑らかで、ぷつんとした食感、ほのかな蕎麦の香りがします。『地元老舗の本醸造醤油に、三河の味醂、３種類の節、砂糖不使用』っう、おつゆは、醤油の苦みを残しつつ、スッキリした味わい。薬味(ネギと大根おろし)を使わなくても飽きがきません。高濃度の蕎麦湯。お出汁の香りが、鼻に抜ける感触が良かったです。量的には、１段では物足りないかも。おやつだったら良いかもね。尚、こちらの店、打ちたての蕎麦を油で揚げ、餡掛けをのせて食べるという、面白いメニューもあります。
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いたのーじ
前客は４人。
「手打ち(外二：蕎麦粉１０とつなぎ粉２)」と「更科」を半分づつ盛ってあるっう、表題(1,450円)を発注です。
最初に「更科」、食べ終わって「外二」が提供されました。
どちらも、やや平打ち、太さは不揃い、リアルな手打ち感。
真っ白な「更科」は、ざらりとした表面、もっちりした食感、トテモ繊細な香り。
「外二」は、滑らかで、ぷつんとした食感、ほのかな蕎麦の香りがします。
『地元老舗の本醸造醤油に、三河の味醂、３種類の節、砂糖不使用』っう、おつゆは、醤油の苦みを残しつつ、スッキリした味わい。
薬味(ネギと大根おろし)を使わなくても飽きがきません。
高濃度の蕎麦湯。
お出汁の香りが、鼻に抜ける感触が良かったです。
量的には、１段では物足りないかも。
おやつだったら良いかもね。
尚、こちらの店、打ちたての蕎麦を油で揚げ、餡掛けをのせて食べるという、面白いメニューもあります。