昨年の１１月にオープンした新店で「いすか」と読みます。閑静な住宅地に佇むアットホームな店。呑みもできます。
駐車場はありませんが、平塚駅方向300㍍ほど先の交差点付近にＣＰがあります。


お出汁には、薩摩本節の二年物・利尻昆布の一等・大分の原木乾椎茸をふんだんに使い、カエシには長野の醤油・三河の味醂で作っているみたいですよ。
また、今日の蕎麦は、福井市山室産……
らしいっす。

っうコトで、暖かい蕎麦をチョイス、表題(800円)を発注です。

先ずはおつゆを…
カエシは薄口で透明感があります。
スッキリした酢みが爽やか。
鋭く効いたインパクトのあるお出汁が自分好み。
てゆーか凄く美味しい。

蕎麦は太さが不揃いの平打ち。リアルな手打ち感。
トテモ柔らかく、ふんわり優しい口当たり。
微かに蕎麦の香りを聴くことができました。

箸休め的なネギがたっぷり。
薬味というよりも、サラダ感覚というべきか、シャキシャキ感がいい。
短冊にカットされた油揚げ。
ほとんど味付けはなく素材そのものを味わうタイプ。
卓上の七味はトテモ香りが良いもの。

総じて、上品な一品。
特におつゆが美味で、いつまでも飲んでいられるんじゃないか？と思ったくらいでした。