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この店の蕎麦をひと言で評すならば、野を駆ける疾風の如く。颯爽と抜けて行く清涼感は他店で味わえる質の物ではない。戸隠は十割など蕎麦の濃厚な香りに軸足を置いた店が多いが、当店のような薫風漂う喉越しを重視した味も堪らない。割合は、二八くらいだろうか。ぼっちを崩すのに躊躇する丁寧な盛り付け。塩で食べても抜群に美味しい。やや甘口のつゆも悪くないが、蕎麦自体の品質を鑑みると、つゆで出汁の香りを纏うよりも、塩で風味を高めた方が私的嗜好に合っている。天婦羅は風味芳醇な胡麻油でサクッと揚げられ、その薄い衣をパリッと破れば、熱で本来の甘さを得た夏野菜ならではの香りが広がる。一瞬の出来事だが、霧散する残り香が名残惜しく、次の天婦羅に直ぐ箸を伸ばしてしまう。蕎麦湯は、あっさり穏やかな風味が楽しめる。塩で味を引き締めれば、また格別だ。
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Dr.KOTO
割合は、二八くらいだろうか。ぼっちを崩すのに躊躇する丁寧な盛り付け。塩で食べても抜群に美味しい。やや甘口のつゆも悪くないが、蕎麦自体の品質を鑑みると、つゆで出汁の香りを纏うよりも、塩で風味を高めた方が私的嗜好に合っている。
天婦羅は風味芳醇な胡麻油でサクッと揚げられ、その薄い衣をパリッと破れば、熱で本来の甘さを得た夏野菜ならではの香りが広がる。一瞬の出来事だが、霧散する残り香が名残惜しく、次の天婦羅に直ぐ箸を伸ばしてしまう。
蕎麦湯は、あっさり穏やかな風味が楽しめる。塩で味を引き締めれば、また格別だ。