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信州立喰蕎麦！長野へ伺ったからには信州そばを頂かなければなりません。でも、そもそも立喰蕎麦品質しか頂かない自分は長野駅構内にあるコチラ「小菅亭」へ伺い、蕎麦の本質を頂くために「かけそば」を頂いて参りました。おダシは、東京のおダシよカエシが弱め。故に甘みが強く感じられます。それでも、あっさりすっきりしたおダシと言う感じですが、関東ダシに慣れていると物足りなく感じかと思われます。蕎麦は細めの麺ながら、しっかりとしたコシ。それでもそば粉と言うより小麦粉のコシの感じです。基本二八そばなんですかね。ご馳走様でした。生麺のゆで麺とのことですが、個人的には「ゆで太郎」の麺の方が美味しく感じるのは、まぁ、舌が関東フレーバーに慣らされているからだとも思われます。
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あかいら！
長野へ伺ったからには信州そばを頂かなければなりません。でも、そもそも立喰蕎麦品質しか頂かない自分は長野駅構内にあるコチラ「小菅亭」へ伺い、蕎麦の本質を頂くために「かけそば」を頂いて参りました。
おダシは、東京のおダシよカエシが弱め。故に甘みが強く感じられます。それでも、あっさりすっきりしたおダシと言う感じですが、関東ダシに慣れていると物足りなく感じかと思われます。蕎麦は細めの麺ながら、しっかりとしたコシ。それでもそば粉と言うより小麦粉のコシの感じです。基本二八そばなんですかね。ご馳走様でした。
生麺のゆで麺とのことですが、個人的には「ゆで太郎」の麺の方が美味しく感じるのは、まぁ、舌が関東フレーバーに慣らされているからだとも思われます。