13:45頃 再訪。

事前にTableCheckにて14:00枠を予約済。
15分前に到着し店内の券売機にて食券を購入先渡し、麺は「手もみ」でお願いし再度外待ち待機。

13:50声が掛かりL字型カウンター席の道路側ドセンへ。

岩田店主＆お母様＆妹さんの3名体制でのゆったり和やか営業です。
妹さんにお会いするのは昨年の10月以来、実に4ヶ月ぶり…^^;

着席後8分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
赤褐色の表層にキラキラ浮かぶ大小の油玉のコクとジンワリと蜆を感じる出汁と赤だし味噌が絶妙なバランスで調和した、塩味が程好くキリッと効いた大変美味しい適温熱々のスゥ〜ッと身体に染み渡る赤だし蜆味噌スープです^^

茹で直前に確りと手もみされた縮れ太麺はムッチリ高弾力で小麦の密度高く咀嚼すれば確りと小麦が香り、赤だしスープに負けない存在感のある大変美味しい麺が口内でマリアージュして堪らなく美味しく啜れます♪

都度手切りされるチョイ厚カットのレア＆ローストの2種豚チャーは柔らかで肉々しい仕上がりのもの、コリッと歯応えで香り良いメンマ、ジャンボなめこは赤だし味噌スープに合わないはずがなく増したいくらい、味玉は黄身濃厚鮮やかなオレンジ色した絶妙なシットリネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした^^

シャキシャキ白ネギ＆三つ葉が共に香り高くナイスアクセントで麺に絡めてジックリと味わいながら堪能し、スープをレンゲで掬えるところまで掬い大変美味しく完食・完飲です。

しじみ赤だしスープ＆縮れ麺＆ジャンボなめこがマッチする自分好みの堪らなく美味しい逸杯^^!

退店時には確りと見送られ気分良く退店♪
また来ます^^ごちそうさまでした！

蛇足
退店してから少しするとスマホに着信があり表示は「宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店」でビックリ、何か忘れ物でもしたかな?!と電話に出ると妹さんで「食券購入した時にお釣り取り忘れてましたよね?!」と言われ…
2000円投入してお釣りの500円を取り忘れており、言われなければ全く気づいておらず、次回の来店までデポジットしてもらいました…スミマセン^^;