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蕎麦は、重くも軽くもないニ八～三七蕎麦でしょうか。蕎麦の香りは、やや弱いですがコシがあり、喉越しもいいですね。 信州蕎麦は、正しくは２枚で一人前と聞いたことがあります。 定かではありませんが…。 いつのも蕎麦儀式により、１枚は汁を浸けずにそのまま、もう１枚は、濃口汁と甘口汁の両方を楽しみながら…。 そして、両方の汁を蕎麦湯とねぎで流し込む。 汁自体は、やはり濃口汁の方が、醤油感が丁度良くて蕎麦も際立ちましたね。 そして天丼。サクサク感がいい感じの揚げ立て天ぷら。濃い目の甘辛タレがご飯にしみ込んで、旨ぁ。
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麺遊草子
信州蕎麦は、正しくは２枚で一人前と聞いたことがあります。
定かではありませんが…。
いつのも蕎麦儀式により、１枚は汁を浸けずにそのまま、もう１枚は、濃口汁と甘口汁の両方を楽しみながら…。
そして、両方の汁を蕎麦湯とねぎで流し込む。
汁自体は、やはり濃口汁の方が、醤油感が丁度良くて蕎麦も際立ちましたね。
そして天丼。サクサク感がいい感じの揚げ立て天ぷら。濃い目の甘辛タレがご飯にしみ込んで、旨ぁ。