前日、信州は上田で松茸三昧をしたアタシ。
　この日も、またまた信濃へと足を運びます。
　前日は新幹線。今回は我が愛車「Ｓ６６０」を駆って秋の信濃路を楽しむことに。
　関越道で出掛ける朝は、ここ「山田うどん食堂　東松山店」が「関所」となってます(^^♪
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　麺は、かつてのあのクタクタした茹で置き麺がトレードマークだった「山田うどん」。
決して美味しくはなかったけど、これが山田うどんのそばだった。
しかし、超バージョンアップして、生麺化しちゃったのです。
ええ、そりゃあ、美味しくなりましたよ。
そば粉割合は５割前後かな。
　あまりそばの風味は感じられないけど、とにかく美味しくなりました。
　だって、蕎麦の味がするんだもん。

　汁は、出汁感が弱く醤油感も目立たないごくごく特徴のない汁です。
　故に丸みがあって優しい味わいです。
飲み干しちゃうくらい優しい味わいの汁です。
こんな汁には、七味や一味は無用だね。

　具は、かき揚げ、わかめ、ねぎです。
　かき揚げは冷凍品を注文後に揚げていると思います。
　見るからにザクザクと野菜のお宝の山が見て取れます。

　もう生麺化してからかなり食べてますが、やはり生麺は美味しいですね。
　さぁ、大好きな朝そばも啜れたし、さぁ、元気出して長野へと向かいましょうか。