平日の９時に到着。
いつかは留萌駅のにしんそばを食べてみたいと思っていたが、2023年3月末日で閉店。
そのお店を移転・継承しているこちらに来店。
お店のある道の駅は、この地域のコミュニティセンターのようにもなっている。
そのせいかお店のそばを食べるために２名が外に並んでいた。
予定通り掲題のメニューをオーダー。事前に電話で予約したにしん親子弁当（１５００円）も購入して待つことにする。

出てきた一杯を受け取り、キープした席で食べることにする。見た目は典型的なにしんそばで、漁獲量が増えたこの海域で獲れた鰊を使っているなら更にいいなあと思ったが、さすがにそこまでは求められない。そしてつゆとにしん甘露煮の香りが立っており、節系出汁とにしん由来の脂に甘さを感じさせる香りが良いと思った。
つゆを飲んでみるとはっきりとした醤油味にカエシや出汁感もあって美味しい！どちらかというと首都圏・東京のこの業態で出会った味わいに近く、醤油が濃いめで出汁がはっきりとしている。しょっぱさも少し感じられ、この場所に来る前からこの味なのかと少し驚きがあった。この時点でにしん甘露煮の味がつゆにまで影響を及ぼしており、脂と甘みが加わって良い味わいだと思った。
そばは中位というかこの業態によく見かける仕様で、食べてみると少し軟らかめだが、スルスル感があって美味しい！風味こそあまりないが、食感と食べ応えが良い。食べ進めるとにしん甘露煮も含めて旨さのバランスが取れていると思った。麺量的には標準的というところである。
具材・薬味はにしん甘露煮と輪切りねぎ。にしんは身欠きにしんを醤油と日本酒や砂糖もしくはみりん等の甘さとコクを出す調味料で作っていると思われるが、その味わいが美味しい。つゆもそうだったが、醤油の味というか使い方がＧＯＯＤ。にしんのクオリティも良く、身の凝縮感と適度な油脂感に調味料の味わいが素材の旨さを引き立てていると思った。ねぎの量も多めで、味として存在感があった。
後半器も持って受け取り口にあった七味を投入。戻って食べ進め、美味しく完食。
最後に水を飲んだが、恐らく移転前の店舗から使っていた昭和の頃のグラスが良い趣であった。（https://supleks.jp/img/stored/EZWST6Kb7RaYgJzT8XHI2qPusiC09kp5）

留萌駅の廃止によってこちらに移転したこちらのお店であるが、駅にあった当時と同じ味わいではなかろうか。
つゆの醤油味がはっきりしており、出汁感も丁度良かった。にしん甘露煮の旨さも含め醤油の味と使い方がこの一杯に存在感を出していると思った。
当時より１５０円値上がったそばであるが、地元の味を食べた印象が残った。
にしん親子弁当も別場所で食べて素晴らしい味であったことも付け加えておきます。（https://supleks.jp/img/stored/t9QuvQXHwnaefrDdimPchpz2BaMZ5bj7）