2024年12月18日訪問

この日は「立ちそばハンター」の活動に加えて、朝から仕事前に気合を入れるための朝そばをいただくために、綾瀬駅に直結した商業施設である「M‘av綾瀬Lieta」の一番奥に、12月7日にOPENしたばかりの【立ち食い蕎麦 酒処 稜（かど）】を訪問したところ、驚くほどの天ぷらメニューがあったために悩みつつも、オーソドックスに≪春菊天そば≫をチョイスしていただきました🍝

夜には立ち飲みもできる店となっていることからか、なんとなくウッディーなハイカウンターの作りがバーや喫茶店のようでもあり、そんな店内のカウンター席で調理工程を眺めているところにあっという間に調理されて届けられた一杯は、丼のマウンド部分に春菊天が鎮座するオーソドックスなビジュアルをしており、さっそくいただくとつゆはやや甘めで、昔ながらの立ち食い蕎麦屋のしょっぱめのものではなく、最近のお店によくある優しいタイプのものとなっており、そんな優しい味わいのつゆに入る蕎麦は川越にある大手の老舗製麺所である興和物産の生そばとなっており、モッチリしていて美味しいし優しいつゆにもマッチしていて、トッピングとして乗る春菊天は揚げ置きのものでしたが、こちらの春菊天は切ったものをつなぎで天ぷらにする「成形タイプ」のものでしたが、一般的によくある刻んだものを成形したタイプではなく「房タイプ」のものを粗めに切り分けたものを成形したものとなっており、成形タイプならではの密度がありつつ房タイプの良さであるザックリとした食感もあり、ハイブリッドな旨さの春菊天となっていたことに加えて、春菊自体の苦味も強めで旨かったというウマーイな一杯だったので、ぜひまた再訪して天ぷらの種類が多かった他のメニューも食べてみたいなと思った、期待値の高いナイスな新店での一杯でした😇