※詳細　手打ち出石そば １人前（５皿）：８５０円、（追加メニュー）そば５皿：６５０円

平日の１０時半過ぎに到着。
辰鼓楼の近くにあることと事前確認で蕎麦を打ったらすぐ店を開くことを知って、こちらに来店。
かつて老舗で出石そばを食べたが、今回は確実に入店できることと場所を優先させた。
教えてもらった駐車場に車を停め、すぐに掲題のメニューをオーダー。
その合間に奥様風の方の言葉や追加に際してその母親らしき方の言葉に押しと婉曲表現があったが、どう取るかは私次第ということですね。

出てきた蕎麦はこの地ならではの皿そばで、いろんな薬味的なモノも皿毎に机に置かれた（添付画像の最下部はつめたい蕎麦茶）。奥様風の方が「先ずは塩で食べていただきます」とのことで、卓上の竹野浜の塩を一皿にかけてもらった（添付画像は提供時の画像）。
先ずはその塩そばを食べてみると、蕎麦の風味が塩で引き立っていて美味しい！塩そのものもクオリティが高く、蕎麦の風味が引き立っている。蕎麦そのものも風味が立っていてコシがしっかりとしていた。
他の皿そばをつゆや薬味と併せて食べてみる。つゆで食べてみるとやはり美味しい。つゆはやや濃いめでカエシは強くなく節系出汁が効いている味わい。関西風出汁というより蕎麦の生産地で食べるバランスの取れたつゆの味わいであった。蕎麦も風味もあって食べも美味しい仕様。何となく東日本の蕎麦生産地で食べるエッセンスがあると思った。
薬味は青ねぎと山葵。つゆをダイレクトに蕎麦にかけて薬味を載せて食べてみると、薬味の味に存在感が出ていて美味しい。薬味のクオリティも良いと思った。
とろろ（山芋）をかけてつゆをダイレクトにかけて食べてみると、山芋の風味と蕎麦の風味が深く絡んで美味しい。
生卵は味が強いので、割って皿の中でかき混ぜ、蕎麦につゆと併せて食べて美味しいと思った。
これだけ美味しいのでそば５皿を追加。待つかなあと思ったが、この時間のせいか早めに提供された。それを何もつけずに食べてみると、これが美味しい！最初の５皿より美味しいというか本当に出来立てという味わいである。
食べ進めてやはり竹野浜の塩で食べて美味しいと思った。もちろんつゆ・そのまま・山芋・生卵も合っていると思いつつ完食。１０皿で１～１．５人前くらいの量であった。
蕎麦湯はタイミングを計って提供され、蕎麦の色が入った少し濃いめの味わいで、そのまま飲んでも美味しい。つゆと割っても美味しいと思った。

メニューを見ていて、皿そばしかないことに気づく。
とろろそばやにしんそば等があるお店が普通だが、皿そば一本でやっているのが素晴らしい。
実際塩で食べる蕎麦は手打蕎麦 深川日吉屋 総本店が好印象であったが今回も然り。
蕎麦の風味とコシが印象に残った。
蕎麦そのものの美味しさの原点を店主の努力で創り上げた皿そばであった。
退店すると水を撒いていた店主から「この辺りも観てってくださ～い」との有難い言葉もいただいた。