860円。2024.04.14(日)、12:20。tblg3.59, 横浜市4位。蕎麦はけっこうランキングが入れ替わる。先客7人、後客13時から予約含め7,8人。卓上には塩、醤油。BGMは洋楽。
14時まで1杯目半額の生中(500→250円)から。蕎麦前をつまみ、日本酒は辛めリクエストで純米辛口 越の白鳥@新潟(630円)を。〆に蕎麦。

信州の十割蕎麦とのこと。
最初は塩でアナウンスあり。

断面角の中細ストレート蕎麦。
ホシ少し。高加水で硬め、ギュムッと高弾力。
まずは卓上の塩で。合うが、蕎麦風味は普通くらい。
カットは若干短いくらいで啜り切り。ツユ絡みはバッチリ。
量は普通。一食にはちょっと少ないかも。

ツユは辛口で濃い。
香ばしさあり。醤油風味メイン。酸味少し。
出汁は鰹メインの枯節っぽい上品な風味。
甘みがあるが、しっかり塩気である程度中和される。
もう少し甘みが少ないほうがいいが、好みのタイプ。

蕎麦湯は蕎麦粉入りの白濁タイプ。
温かいくらい。蕎麦風味あり。濃いツユに合う。

サクッと完食。
もう少し蕎麦前の種類が多いと嬉しいが、土地柄、呑み後〆蕎麦メインなのであまり多くないのだろう。

蕎麦前は料理写真参照。
冷製鴨ねぎ(800円)。塩胡椒に甘みのあるサラサラ醤油タレ。鴨は鉄板。白ネギも甘みあり。
塩辛(530円)。久しぶりに食べたかも。間違いなし。日本酒が合う。
うなぎの肝炙り(638円)。肝沢山で嬉しいが、甘醤油味。山椒合う。旨いが塩で食べたかったり。