800円。2023.11.20(月)、19:30過ぎ。先客2組3人、後客2組3人。卓上には七味。製麺室あり。和っぽい店内にアンビエント音楽。‎細美武士感のある店主。

蕎麦前から。※料理写真参照
サッポロ赤ラガー瓶(600円)。
たことしゅんぎくのすみそ和え(700円)。酢味噌が強すぎず良い。
そば屋のぶたロースしょうが焼き(ハーフ500円)。
しょうが焼きは1人前4枚とのことでハーフでもいいかもとのこと。
豚味しっかり。玉葱醤油タレ。ちょこんと添えられたマヨも合う。

辛口の純米酒、加賀鳶(1合700円)。
葉わさびのつけもの(400円)。辛いと念押しされたが、葉わさびの辛さがちゃんとあるだけ。鉄板。
野菜天ぷら盛り合わせ(800円)。さつまいもを抜いてもらった。代わりに茄子をＷで。
椎茸、レンコン、エシャロット、茄子、獅子唐、大葉、牛蒡。淡路島藻塩、カレー塩、燻製塩で。
椎茸、エシャロットが特に好み。800円破格。

〆の蕎麦。本日は茨城県筑西産ひたち秋蕎麦。
山菜つけそばとのりかけと迷ったが、新蕎麦なのでせいろか海苔がおすすめとのこと。
さほど待たずに配膳。

ツユは辛くなく穏やか。上品な鰹等出汁風味。
醤油風味ありも、酸味は微か。そのまま飲めるツユ。
マイルドで強さはないが、優しい風味旨みがちゃんとあり。

新蕎麦。石臼挽き蕎麦粉の手打ちらしい。
断面長方形、やや平ためのストレート蕎麦。少し冷たいくらい。
コシ少しあり。ホシ少し。蕎麦粉の割合は高そう。
表面にザラつき少しあり。加水中～低め印象。蕎麦風味良い。
手打ち手切りで、まちまちの長さ。やや短いものが多い。
啜り心地はそこそこだが、啜り心地、喉ごしより蕎麦風味を味わって食べる感じ。
量は若干少なめ。〆にはちょうどいい。
ツユは辛くないので全浸しで。絡みはいいが、優しい出汁なので少し塩気を足りなく感じるかも。
蕎麦の風味を感じるにあたっては良いのかも。少しツユを補給しながら。

針海苔がしっかり量乗っている。
鉄板だが、蕎麦風味を楽しむにはしっかり海苔風味が少し邪魔かも。
旨いのだが悩ましいところ。
白ネギ小口は薄いスライス。山葵は辛さ控えめで風味が良い。

蕎麦湯は結構白いが粘度は微か。
ツユと半々くらい量を入れると出汁風味に蕎麦風味ふんわりで良い〆に。
徳利に少し残ったツユも蕎麦湯半々で割って楽しみ、最後は蕎麦湯だけでも少しで〆。

食事類、(極力)ハーフ対応あり。飯も酒も全般的にリーズナブルでちゃんと旨い。
加えて蕎麦がしっかり旨い。辛めツユの方が好みだが、こちらのタイプもアリ。
女子を連れてまた来たいところだが、おっさんと蕎麦呑みか、また単独で来ると思われる。