2023年10月中旬 辻がそば1250円
10/2に新橋５丁目から移転オープンした蕎麦屋を訪問。
食べログ そば 百名店 2022 選出されていて気になっていたがタイミングが合わず食べられずにいた。
場所は大門駅から新橋方面に歩いて３分ほど。芝大門郵便局の真前だ。
12時50分ごろで待ち無く入店。店内は厨房前のカウンター6席とテーブル12席。
店主さん？と男性店員、接客女性の３名体制。
先客は６人、後客４人とこの時は空いていた。
メニューを眺め、辻がそばを注文。大根の細切りをそばに混ぜてあるそうだ。
程なくして辻がそばが登場。
蕎麦は細めでつるりとした十割そば。啜り心地が良く甘味があり上品でとても旨い。
つけ汁は醤油濃いめだが鰹の出汁も確り効いて好みの味わい。
蕎麦をつけ汁につけてズバッと啜ると、そばの甘味とつけ汁がベストマッチ。
細切りの大根はシャキシャキとした食感が良いアクセントになる。
店主さんに新そばですかと聞くと、今年の新そばは天候の影響で出来が良くないので、昨年収穫した福井県大野産のそば粉を使っているとの事。最近の保管技術は優れているので新そばと遜色がない品質を保てるそうだ。
そば湯はドロリと粘度が高く蕎麦の風味満点。
美味しかったのでそば湯もお代わりして終了。
流石百名店と言った感じの洗練された美味しいそばに大満足。
また伺わせて頂きたい。