1040円。2022.12.13(火)、19:30前。12/12オープン。ラーメンと蕎麦の珍しい業態。嘉六田でカンダと読むらしい(読めない)。先客1人、後客1人。女性も入りやすそうな綺麗な店内。卓上には光かえし、胡椒、辛味噌。BGMはJPOP。ベトナムっぽい可愛いめ女子。

【羹】あつもの：肉・野菜を入れた熱い吸い物。店内には羹：鶏と野菜で作ったスープとあり
光：とっくり煮込んだ醤油味スープ　銀：静かに煮込んだ塩味スープ
それぞれ中華麺か蕎麦かを選ぶ4通りのメニュー

光＋中華麺
https://ramendb.supleks.jp/review/1579287.html

「ニンニク入れますか？」と女子から聞かれる。
店の感じから「？」となるが、お願いをした。5分弱で配膳。

清湯鶏塩魚介スープ。油層あり。少し熱め。
ベースは鶏とベジブロス(野菜くず出汁)っぽい。
鰹だろうか、節出汁風味ふんわり。
塩気は角なし丸みあり。適度からやや控えめ。
ニンニク風味は微かにあるかないかくらい。
あっさりで少しお吸い物感あり。
多量の煎り胡麻と青ネギ小口が良いアクセント。
香味油も少し風味増しに寄与しているかも。

断面角の中細ストレート蕎麦。※料理写真参照
星がたくさん入っている。
硬さは普通。加水は中くらいだろうか。もちもち弾力あり。
蕎麦粉割合は低いかもしれないが、蕎麦風味はあり。
啜り心地、スープ絡みはいい。量は普通からやや少なめ。

チャーシューは薄く大きめが2枚。
ミシミシで肉味あり、味付けは控えめ。
メンマは硬めと柔らかめと。概ねコリコリ。甘め。

卓上調味料は特に使わず、サラッと完食。
あっさり気味だが、塩スープと蕎麦が妙に合った。

腹六分につき、中華麺も。
光＋蕎麦は合わないような。