1200円。2022.11.18(金)、11:30。先客なし、後客3組5人。まだ蕎麦打ち中とのことで少し時間がかかるとのこと。卓上には七味、醤油。熱い蕎麦茶。いい香り。BGMなしで無音。

20分弱で配膳。
ツユは少ないが、辛めなので足りる。
良い節出汁風味。醤油の酸味風味あり。
甘さは控えめで好みの味わい。
7割浸けで良いが、塩気好きなので概ね全部浸けで。

せいろ。
断面ほぼ角の中細ストレート。
カットの長さ普通。
二八。加水少し高め。少し硬めで弾力あり。
蕎麦風味あり。

田舎そば。
断面長方形の太めストレート。
カットは少しだけ短め。
加水少し高め。ギュムギュムの高弾力。
蕎麦風味あり。

変わり蕎麦はケシ。
断面長方形の中細ストレート。
カットの長さ普通。
蕎麦は更科っぽい。ポツポツのケシの実入り。
焙煎されていて香ばしく良い風味。
少し硬めの高弾力。蕎麦風味あり。

薄いスライスの白ネギ小口と山葵は蕎麦につけて。
それぞれツユ絡み、啜り心地はいい。量は少ない。締め向きか。

蕎麦湯は透明度の高い、蕎麦粉追加なしタイプ。
熱々。少し残った白ネギと山葵を入れて、ホクホクで〆。

蕎麦前の魚系が充実している。トマトのおでんも旨そう。
夜に行くとまたいいかも。会計けっこうしそうだけれども。