昼食にこちらへ。
ある意味崖の上に作られたかのようなお店からは海が一望出来るロケーション。そして蕎麦屋とは思えないお店の造りと雰囲気。案内された席に腰おろしした後にメニュー表を閲覧👀
なんだか色々気になってしまったので頼むことに～
挙動不審の如く回りを色々見回しながら待っていたところに極・鴨だしせいろ(1738円)のお届け～

[卓上] http://photozou.jp/photo/show/1771915/269550365
[デザート①] http://photozou.jp/photo/show/1771915/269550285

トッピングは蕎麦には刻み海苔がかけられている。別皿で薬味としてネギ、わさびが適量あって効果的。もう一方の別皿は主役として白髪ねぎ添えの鴨肉。こちらの鴨はメニュー表に書かれているようにマグレ・ド・カナールというフォアグラ用に育てられた鴨を使用しているとのこと。低温調理された世界最高峰の鴨をそのままいただいても美味！白髪ねぎと卓上の柚子胡椒と合わせていただいても美味！汁の方は三つ葉が茎から巻かれて彩演出。焼きねぎは甘味など出てお供として良し。鴨つくねは自家製とのことで、大きいつくねはよい弾力に旨味あふれるものでたまらない！

汁はこういうタイプなので温かくなっている。鴨出汁とかえしががっつり効いているもので、その香ばしさやら旨味やらがひしひしと伝わってくる。

蕎麦は北海道産のものを使用しているとのこと。芯の部分を使用した特別配合とのことで、その分白っぽいものになっている。香りだかさはまあまああり、コシなどもよい感じで格式高いそばを感じられるか。量も少なすぎることなく適度という印象。

こういう鴨はなかなかお目にかかれないだけに、それを贅沢に蕎麦と合わせていただけるのは文字通り極といえるか。鴨好きならいただいて損はないだろう。

早々に食べ終えて次なるものをいただくのであった！(続く！)