🥢◎花巻そば
🏠蕎麦 まき埜
🗾大阪府大阪市福島区福島6-11-13
🏢シャトー西梅田 1F
🚉福島駅 🚶6分
💤水 日夜 Wednesday Sunday-Night
営業情報告知 FB
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2022/1 正月昼 初訪問
 
かつてミシュランで1つ星獲得された和蕎麦屋さん
蕎麦は全て10割とのこと
蕎麦のことはあんま詳しくないけど、全部10割なんは多分ハイレベル

1105、開店25分前に到着し並び3人目
と思いきや前のおばはんは代表待ち中だったようで4人目に降格
11時の開店時は6人の並び
お一人さまはカウンター席にご案内

花巻そば¥1300

着丼と同時に海苔の香りに包まれる♪
具は海苔と山葵のみで超シンプル
一面に海苔が敷き詰められ中央に山葵の氷山が浮かぶ
実は恥ずかしながら、『花巻そば』を『花巻産の海苔を敷き詰めたそば』と思い込んでた
実際、『海苔〓磯の花を巻いたそば』で、海苔が花巻の名産になってるわけではない
ということを今回知った(^^ゞ
因みに、高級な海苔を使わないと固まったりとかでこうならないらしく、風味も上品

そばは約1.5mm☐断面のストレート麺
優しくも味のある出汁と壮大な海苔風味に癒やされました☺