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2021年9月上旬 割子ざるセット 780円山田から盛岡に抜ける道中、こちらで昼食。蕎麦とうどんのミニザルセットを注文した。そばは割子そば。割子そばをググると「島根県出雲地方の郷土料理で、風味の強い挽きぐるみのそば粉を用いた色の濃いそばを、割子(わりご)という三段重ねの朱塗りの丸い器に盛って供するもの。」とある。岩手でなぜ島根の蕎麦なのかは疑問だが、玄そば（殻のついたそばの実）をそのまま挽き込む「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法で作られるそうで、そばの風味が確り感じられ旨い。うどんはカタメで嚙み応えがある。噛んでいると小麦の甘みが感じられ味は良い。つけ汁は味醂が入り少し甘めだが嫌味な所は無く鰹節が効いて旨い。
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kamepi-
山田から盛岡に抜ける道中、こちらで昼食。
蕎麦とうどんのミニザルセットを注文した。
そばは割子そば。割子そばをググると「島根県出雲地方の郷土料理で、風味の強い挽きぐるみのそば粉を用いた色の濃いそばを、割子(わりご)という三段重ねの朱塗りの丸い器に盛って供するもの。」とある。岩手でなぜ島根の蕎麦なのかは疑問だが、玄そば（殻のついたそばの実）をそのまま挽き込む「挽きぐるみ」と呼ばれる製粉方法で作られるそうで、そばの風味が確り感じられ旨い。
うどんはカタメで嚙み応えがある。噛んでいると小麦の甘みが感じられ味は良い。
つけ汁は味醂が入り少し甘めだが嫌味な所は無く鰹節が効いて旨い。