朝起きた。腹減った。そば食べたい、って先週と同じ(笑)。
今日もイヤッホォォゥできるので、チャリを飛ばして田端まで。7時過ぎに入店。
店内はスタンディングで5席、さらに店外に2名ウェイティングの状況。食券機で食券を購入し、列に並びます。
揚げは苦手といいながら、青いものが食べたいので春菊天をチョイス。
食券出しとかの流儀がイマイチ掴めず、提供時間はノーカウント。

出てきたブツは、つゆ色濃いめ。啜ると締まった感あり。宗田か?と思ったが答え合わせできるもの無し。後でサイト見ると「数種類の削り節から引いた濃厚な一番出汁と、熟成させた自家製かえしをあわせたおつゆ。化学調味料を使わずに、瀬戸内海の美味しい塩で仕上げます。」とのこと。調合具合はわからんが、極端に香りを立てるというところはなく、やはりこのコクと締め具合が肝と見える。そこに出汁に釣り合うよう、かえしもしっかり濃いめ甘めで加えてると見た。
麺は特筆するところはないが、そこが正に路麺のど真ん中、収まるところに収まっていて。こう、何と云うか、「正解!」なんです。
さて、あとは揚げ物ですが、色白めで油を含んでる感あり。これは個人の趣向ですが私の苦手寄りの揚げ。ただちゃんと食せるものですし、こういう油を含んだのをつゆに沈めて味わう向きもあるので、つゆとのマリアージュを好む方はイケるではないでしょうか。
完食、完飲。食後感としては、やはり出汁に当てるようにしたかえし成分、甘みが結構後を引く。でも悪くない。
ごちそうさまでした。