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2018/7 平日昼 初訪問小嶋屋総本店 長岡喜多町 TP3.42(38件)新潟県55長岡市6[そば]新潟のご当地そば"へぎそば"をいただきにこちらへ◎旬彩天ざる￥1380へぎそばとはへぎ(片木)と呼ばれる器に載せて食されることが甘えの由来四角いこの器の上に、一口ずつ丸めたそばが無数に盛られるスタイルこの盛り付け方を"手繰り"と言うらしいこの手繰りを行うには、強いコシが必要らしく、そのために"ふのり(布海苔)"なるものがつなぎとして使われるらしいその結果独特ののど越しと食感が生み出されるなどと調べたのは後日(笑)そばに疎いワシにゃ、普通のそばとの違いはモヒトツよくわからんかったが、普通に旨かった
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Tamagooo
小嶋屋総本店 長岡喜多町
TP3.42(38件)新潟県55長岡市6[そば]
新潟のご当地そば"へぎそば"をいただきにこちらへ
◎旬彩天ざる￥1380
へぎそばとは
へぎ(片木)と呼ばれる器に載せて食されることが甘えの由来
四角いこの器の上に、一口ずつ丸めたそばが無数に盛られるスタイル
この盛り付け方を"手繰り"と言うらしい
この手繰りを行うには、強いコシが必要らしく、そのために"ふのり(布海苔)"なるものがつなぎとして使われるらしい
その結果独特ののど越しと食感が生み出される
などと調べたのは後日(笑)
そばに疎いワシにゃ、普通のそばとの違いはモヒトツよくわからんかったが、
普通に旨かった