1200円。2019.11.17(日)、19:30訪問。先客6,7組、卓上には醤油、七味。熱い蕎麦茶が提供される。
さほど待たずに配膳。「滑るので～、いや、ご存じですよね」と。や、初めて来るのだがｗ

「少なめの鴨肉でも鴨のあぶら、鴨汁の うま味を充分に感じていただくために手間ひまをかけて鴨肉を 細かくきざみ、器も食べ終えるまで冷めにくく、なおかつ汁の 上部に鴨のあぶらの層が厚く出来る物を特注で作りました。」

脂／油効果か、序盤の方が少し鴨風味が強かった気も。
鴨の鶏風味メイン。甘さは自然に少し。
魚介感は強くないが普通にあり。昆布・鰹節等出汁だと思われる。
塩気は控えめ適度で、つけツユだがそのまま飲める仕様。旨い。

断面角の中細をメインに、不揃いの太さの蕎麦。
しっかり締められている、ちゃんと冷たい。
加水低め。硬さは普通、コシは弱め。
カットもまばら。長い蕎麦もある。ホロホロで切れやすいので、自然に疎らになっているか。
スープはよく染みる。
2枚だが、少なめ。もう1枚あって普通量か。

鴨肉は荒い微塵でけっこう入っている。
鴨味は強くなくそこそこ。硬め弾力ありで食感は良く、なかなか旨い。
白ネギは自然な甘みが出ている。ツユに合う、旨い。

山葵は蕎麦につけて楽しんだ。
ちょっと辛みと風味が足りないかも。

ツユは熱々だが、蕎麦がしっかり冷たいのと、ツユ量が少ないのとで、後半は冷たくなる。
半分弱しか残らず。そのまま飲んでもよかったが、折角の蕎麦湯なのと、熱さ復活とで投入。
少し白濁り。蕎麦の風味がちょいプラス。ツユの風味が薄まってしまうが、締めにはいいか。
流石の平沼有名老舗店の味わい。1200円は鴨そばにしては確かに安いのかも。