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「野菜天そば」@手打ちそば 美喬の写真980円。2018.12.19(水)、13:40。先客3組5人、後客2組4人。
BGMはジャズ。卓上には蕎麦用塩、七味。

[挽きたて、打ちたて、ゆでたて]

十割蕎麦。本日は宮城県七ヶ宿産。
断面角、中太ストレート。
加水低めで粉子を少し感じる。
硬めでコシあり。風味も良く旨い。

ツユは薄め。
出汁は強くはないが効いている。
甘みほぼなし、醤油風味、コクもあって好みなのだが、塩気が足りないか。
そのまま飲めるくらいで、たっぷりつけても蕎麦に負ける。
冷やしなのでもう少し濃い方がいい気がするのだが、あくまで蕎麦で勝負なのだろうか。
卵を溶くと、卵のいい風味は出されるが、さらにツユは薄くなる。

サツマイモ、カボチャ、ピーマン、えのき。
甘いもの2つ。先に聞けばよかったorz
衣薄めでサクサク。食感いい。えのき旨い。

サラッと完食完飲。
以前、粗挽きを食べた時は、粗挽き故に量が少ないのかと思ったが、普通の蕎麦も量が少ないようだ。成人男性だと下手をするとおやつ量かも。
温かい汁そばの方が量は多く感じるのと、蕎麦の風味もさらに立ちそうなので、次回来るとしたら温そば気分の時だな。

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