2018/2/27

食べログ百名店で道内でも有名なお店
平日にも関わらず大盛況　偶々なのか何時もなのか8割方外国人　時期なのでスキーブーツで来る客が多い
外国人向けにメニュー帳も写真入り英語表記が用意されてる　因みにこちらの花番は英語が出来ないご様子

カウンター席にテーブル席、小上りと大箱で調理場は男性2女性2、花番2と大所体だ

表題を十割蕎麦に変更してお願いした

直ぐに配膳
ビジュアルは真っ黒な田舎そば　細めでエッヂ立ち短め　見ためよりコシが無い　風味は軽く期待した程では無い　水切りは若干甘いが簀の子の下に溜まる程では無い

つけ汁は厚めの鴨肉2、つみれ、葱、三つ葉
鴨脂は程々で辛汁を割った感じでは無く甘汁仕様な気がする　鴨肉は僅かに鴨の臭みが出ていて肉厚で軟いのに惜しい　醤油や節感は判らないが元は寝かされてはいる様だ

薬味は葱と柚子片　特筆はない

蕎麦湯は釜湯で蕎麦同様風味が軽い

良かったら二八蕎麦も食べようと考えていたが辞めた
お隣にいた外国人グループは食後とても美味しかったと口々に言ってたが食べていたのは二八蕎麦だった