2018/2/26
うまい　合鴨　うまい

R278沿いに面した店舗で駐車場の奥はご自宅？
道路面は大きなガラス窓で明るく広い店内　ご夫婦で切り盛り　左手は調理場で手前がカウンター席、右手に長テーブル、奥が小上りというレイアウト
電動の石臼は入り口直ぐ左でレジの裏だ

表題を注文し暫し後、配膳

写真撮影の許可を伺うと花番がキョトンとしてたのでそんな事を聞く客はいないのだろうw

蕎麦は冷たく〆られた薄緑で細めほぼ短め　二八蕎麦だがなかなか風味も有りようやく奈川在来の真価が垣間見れた　水切りは簀の子が敷かれてるので目立たないが結構甘い

つけ汁は薄い鴨肉と焼きネギで良く脂が出てる　鴨肉も軟めに仕上がり美味しい　単体の辛汁はおそらく醤油節バランス型でよく寝かされたものだろう　つけ汁の節もよく効いてる
この汁はとても美味しい　縮れた鴨が多い中でコチラは良く出来てる

薬味は無く蕎麦湯はカップでお盆に添えられている
因みにせいろは普通の桶で出される
釜湯だが底にトロミが残り風味ソコソコ
鴨汁の場合、こういう出され方の方が蕎麦湯を直に堪能出来て良い　素晴らしいアイデアだ
今後はこういう飲み方をしよう

使われてる器はチープだが全体的に良く出来てる
コチラは当りだ！