20170727 11:30 以前の出張時で見つけたお店、今回もその時の記憶を頼りに3回目の訪問
待ち客なし、店内に15人程、テーブル席に案内され主題を注文
5分ほどで着盆、麺もてんぷらも量が多くボリューム感が有ります。
麺:
見た目2:8くらいの色で、細挽から中挽程度、まばらに粗挽きの粒が見えています。表面はロウで作ったイミテーションを思わせるような光沢があり、食欲をそそります。◎
まずは、麺を1本何もつけずに食します。茹で加減は並よりちょっと硬め、好みの硬さです。◎
つるっと唇を通り一噛み、そば粉の量が少ないのかそばの香りがほんのり感じる程度。〇
一つまみをそばつゆに2割程度つけ食します。ツルツルっと口に入り表面のツルツル感をより感じます。◎
程よい噛み応え、のどごしが良くツルっと胃に吸い込まれる感じです。◎
そばつゆ:
みりんが多いのでしょうか、少し甘めに仕上がっているのが気になりましたがカツオの出汁が良く効いて美味しいです。〇
薬味ネギを投入、甘みが少し消えてそばの味を引き立てます。次に大根おろしを少し投入、おろしたてでしょうか大根の香り・辛みが良く、麺つゆの甘みを消してそばの味をさらに引き立てます。◎
個人的には、これ以上の薬味は必要ないと思いましたので麺を食べ進め、つゆが薄くなったところでワサビを投入、新鮮なおろしワサビによって香り豊かになり、食も益々進みます。◎
てんぷら:
食材は、大葉・ピーマン・ニンジン・サツマイモ・かぼちゃ・エビ・ちくわの7点盛り、こちらもボリューム感満載です。大葉をつけ汁にちょっとつけ食します。衣がサクサク、熱が通り過ぎず素材の良さが引き出されています。個人的にはつけ汁より塩か何もつけない方が素材を感じます。野菜は新鮮でどれをとっても素材の良さが引き立ちます。◎
海から遠いせいもあってエビの鮮度が気になりましたが、身がしまっていてプリプリ感を感じます。しっぽもパリパリで香ばしく美味しいです。〇
蕎麦湯:
粘度は、5段階で3～4のとろみ感が有ります。残ったそばつゆに注ぎすすります。とろみの付いた熱々のつゆが口直しに丁度良く継ぎ足しでほとんど飲んでしまいました。最後の方は蕎麦湯のみ、そばの香りが良かったです。〇
総合:
麺のツルツル感が良く、そばの量もてんぷらの量も多く、てんぷらの素材そのものの美味しさを感じ、満腹感が有ってとても満足でした。
ご馳走様でした。出張の時は必ず立ち寄ろうと思います。