2015.12.26 17:30頃 古い友人達との忘年会で訪問。さすがに忘年会シーズン真っ只中って感じで、店内は満席。コチラは藤沢駅からほど近い場所にある「へぎ蕎麦」が食べれる居酒屋サン。客層は年配者が多い気がします。
飲み放題で散々飲んだ後、コース料理に組み込まれている「へぎ蕎麦」が登場。なかなか迫力のある見た目で、この器を「へぎ」と呼ぶらしいです。量はこれで5人分。

一口サイズにまとめられた蕎麦は、ちょっと短めの細麺ストレート。蕎麦粉のつなぎに布海苔を使っているらしく、ツルッとしてコリッとした固めの食感。布海苔の影響なのか「ぬめり」もあります。
蕎麦の風味よりも食感と喉越し重視の蕎麦とのことで、汁にタップリ浸して食べるのが流儀（店の受け売りｗ）。

汁は蕎麦をタップリ浸けて食べるためか、少しカエシが薄め。タップリと浸した麺を汁ごとすする食べ方が合っています。

へぎ蕎麦自体、初めて食べましたが、新潟地方の蕎麦とのこと。食感重視のこういった蕎麦もナカナカ良いなと思います。御馳走さまでした。