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清湯とも称したくなるような、透明感すら感じるスープ。果たしてこれは豚骨なのか。疑問に思いながら蓮華を動かすと、直ちにこれが豚骨である事を思い知る事になった。口当たり穏やかにして、軽やかさすら感じる舌触り。しかし、直後に鼻先を席巻するのは、野趣溢れるワイルドな豚の風味だ。大胆にして、エネルギッシュ。油っこさやこってり感は欠片もなく、愚直なまでに豚で攻め抜くスタンスには興奮すら覚えてしまう。こんなタフなスープを受け止めるのは、ストレート細麺の軽快でサクサクとした歯応え以外にはあり得ない。小麦の香りが高く、まるで替玉までが一杯のラーメンとして構成されているかのようだ。何と言うバランスの良さだろうか。途切れ知らずの繁盛には、地域との強い絆が伺える。これぞ、地場の名店だろう。
Dr.KOTO
シュレック
武⭐︎蔵
口当たり穏やかにして、軽やかさすら感じる舌触り。しかし、直後に鼻先を席巻するのは、野趣溢れるワイルドな豚の風味だ。大胆にして、エネルギッシュ。油っこさやこってり感は欠片もなく、愚直なまでに豚で攻め抜くスタンスには興奮すら覚えてしまう。
こんなタフなスープを受け止めるのは、ストレート細麺の軽快でサクサクとした歯応え以外にはあり得ない。小麦の香りが高く、まるで替玉までが一杯のラーメンとして構成されているかのようだ。何と言うバランスの良さだろうか。
途切れ知らずの繁盛には、地域との強い絆が伺える。これぞ、地場の名店だろう。