１１／１３　　 PM 1：40　 店内客入り７割程 　後続１組２人


日曜日の美食家トスーキング
店内に入り、座りずらそうなカウンター席に座ろうとすると、店員のオバチャンが、別室のテーブル席に案内してくれた。
昼時を少し過ぎた時間帯だが、客入りは良く、昼時やとかなり混みそうな予感
メニューを見ると「玄挽とは、玄そば(米に例えば籾の事)を石臼で二度挽し粉にしたもの。」と書かれており、手間がかかる蕎麦だという事ぐらいは理解出来る(>_<)
卓上調味料は岩塩・唐辛子が置かれとった。


７分程でBASSO！

薬味はネギ、大根おろし、ワサビの３点盛、ワサビは本ワサビを使用

めんつゆは濃いめの辛口、出汁感がほんのりと漂う本格派のめんつゆですわ
大根おろしがめんつゆを更なる高みへと押し上げる印象。

麺は太めの粗挽き十割蕎麦、茹で具合はしっかりめで良好。
水切り＆絞め具合はなかなか丁寧。
色は濃いめのブラウン系、お星様もはっきりと見受けられますねッ★★★
蕎麦の上に乗ったゼンマイの彩りも見事
風味ははしっかりと主張しており、蕎麦由来の甘味や、穀物由来の香ばしさも強くウマシング！
歯応えもしっかりめで、ミシッとした食感、濃いめのめんつゆをしっかりと受け止めるポテンシャル
麺量は170ｇ前後と思われる。

蕎麦湯は白濁のシャバ系、隠れ気味やった出汁感が前に出る感じで旨し

付け出しの大根とニンジンの煮物もいい箸休めになっとるね～

力強さを感じる田舎蕎麦やった。