巣鴨駅の近くにあるお店！
ミシュラン1つ星時代の「Japanese Soba Noodles 蔦」の跡地にあります（さっき知りました）
白河ラーメンの帝王「とら食堂」に教えを受けた手打ち麺と、厚切りされた絶品のチャーシューが支持を集めています

平日昼過ぎの訪問で待ちなしでの入店でした
現金のみの食券制です
今回は「肩ロース中華そば醤油」を注文しました
塩が看板メニューですが謎に醤油注文です

スープは動物系と魚介系のダブルスープとなっており、香味野菜も加えられた重層的な味わいです
香味油がほどよく効いているので、想像よりパワフルな印象のスープですね
麺は手揉みされた極太麺が入っており、多加水のつるもちな食感が楽しめます
チャーシューはデカすぎる肩ロースが入っており、吊るし焼きの香ばしい風味が広がります
細切りのメンマを堪能して完食です
朝ラーメンや木曜日限定メニューなど、幅広く営業しているお店なので、是非ともまた伺いたいですね

TRY新店塩5位（2021）
ラーメンWalkerグランプリ東京銅賞（2024-2025）
食べログ3.76 豊島区6位
ラーメンデータベース94.170 豊島区10位

個人評価86点/個人差：中