MATSURIKA（濃厚鶏白湯麺塩 ミニよだれ鶏セット）
#ラーメン #ramen #MATSURIKA #武蔵新田

2026年2月オープン
店主は高級中華料理店「中華香彩JASMINE@広尾」などを経て濃厚鶏白湯とよだれ鶏をメインに2019年に独立
その後2025年8月に生じた隣家の火災により閉店となるがこの度クラウドファンディングにより移転再開
麺メニューは濃厚鶏白湯麺（塩・醤油・麻辣）の他トッピング類
濃厚鶏白湯麺塩とミニよだれ鶏のセットを注文

丸鶏に鶏ガラやもみじといった鶏をメインに豚スネ肉や貝柱に香味野菜を炊き込んだスープはポタージュ的にトロっとしてキメ細やかくクリーミー
中華料理の"黄燜"（ファンメン）という技法を用いているようだが一般的な鶏白湯スープよりも濃密で旨味濃く圧倒的な美味しさ
塩ダレのカエシに干し貝柱や昆布を使用し滋味深く鶏白湯にありがちな甘さや重たさはなく時折柚子片による軽やかさが加わる
あまり鶏白湯で満足することは少ないが非常にハイレベルでクセになるスープ

麺は中太のもっちりとしてコシがありスープとの絡みよく好相性

トッピングは豚ヒレ肉を使用したしっとりと歯切れの良い肉質で特製メニューの豚叉焼と鶏叉焼も期待出来そうで醤油と麻辣味でも再訪したくなる完成度
クキクキとした茎わかめの食感や板状の岩海苔による磯の香りと食感も効果的でセンスを感じる

よだれ鶏は八角など香辛料の効いた本格的な麻辣タレに胡麻がたっぷり浮いてそこにムネ肉ではあるがブリっと瑞々しい質感で弾き返すような弾力に茹でられていて必食のサイドメニュー

接客や店の雰囲気も良くクラウドファンディングの達成度（556%）からも期待と店のファンによる愛が伝わってくる