平日、12時45分、店内満席にて店内待ち椅子の4番手に着席。15分程でカウンター着席。

赤星とまかないチャーシュー皿にてスタート。辣油を最初からひと回し。赤星はよく冷えてて旨い。グビグビいけるわ。

今日は2本で打ち止め、油そば半熟卵をコール。
えらい時間がかかり20分程で着丼。モヤシ切れにて炒め直しの行程が入ったので時間がかかった様子。この店の昼ピークをワンオペはキツそうだ。

綺麗に盛られた油そば、頂上にチャーシューとナルトが鎮座してますね。早速に辣油とお酢を回してグルリと混ぜ込む。

では、頂きます。ズバッと啜るとネギの風味がフワリときます。充分量のネギが嬉しい。麺は中細麺のストレート。ムチムチとした食感ですね。地粉は種類の問題か量の問題か修行先店舗とは異なる風合い。加水も若干高いですね。

具材は炒めたてのモヤシが嬉しい。シャキシャキ感が残っており良いですね。ややカエシのパンチが弱く、卓上のカエシをチョロリ。

半熟卵を割り味変タイム。一気にまろやかになり、麺が進む。最後はナルトとチャーシューを。チャーシューは肩ロースが入り始めたと聞きましたが、恐らく肩ロースが入った模様。脂身少なめで噛み締める旨み。

スープ割、以前も感じましたが、アニマル系が後退して野菜と生姜が強めに効いてるスープになりましたね。
これはこれで旨いですが、前の方が好みではあった…半分程頂きご馳走様でした。

徐々に味が変わってブラッシュアップされているんでしょう。少しずつ変化が感じられて嬉しい。そしてこの値段は頭が下がります。