冷やしレビューその５５

こちらの夏季定番の冷やしメニュー。
この冷やしが数年前から気にいっていて
毎年レビューを上げていると思うのですが
ちょっと今年の様子は少し違うようです。


「冷やし煮干しそば」
なんかパッと見ですが、例年よりもコンパクトになった気が。



【スープ】
冷製の煮干し出汁の醤油スープ。温度帯は問題ないのですが、なんか・・・　煮干しの風味が悪いというか・・・めっちゃ薄っぺらくてチープです。昨年まではビターな中にも旨味と甘みも感じる感じの仕立てだったんですが、今年は煮干しの旨味の層がペラッペラなので全く惹きがありません。毎年食べている私だからこの違いは見逃せません。これは煮だしの工程に問題があるか、店側が仕入れている煮干しのランクを思いっきり下げたか、または同じ仕入れでも業者側が材料の質を下げているか、といった感じだと思います。業者って、シレっと煮干しの質を下げて同じ値段で納品することもよくあることなので、そこらへんに店側が気付けないことも多いんですよねぇ。いずれにしても昨年までの美味しい冷やし煮干しスープとは雲泥の差です。カエシとのバランスも例年とは全く違う印象になってしまっています。

【麺＆具】
麺は中細のストレート。具は低温系のチャーシューに大葉、穂先メンマ、刻み紫タマネギ、岩海苔など。具乗り的には構成は昨年までと変わっていないのだけど、量などはちょっとずつ少なくなっている印象。材料高の現在なので仕方ないところですが。　スープがしまらないので具とのバランスも崩れちゃっている感じがします。

【全体】
うーーーーーーーーーーーーん！！！！　このスープのチープさは何なんだろうか。昨年までは本当にお手本のように美味しくて９０点近い点数を付けていた記憶があるんだけど、これはちょっとがっかりですね～・・・　同じ店の同じメニューとは思えない感じになっていましたねぇ。。。　運営元とかが変わってしまったのかなぁ。