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去年はちょうどゴーヤ天の時期でした（多分）。今年はオクラのかき揚げです。オクラ天は、御徒町店が扱っていますが、かき揚げ仕立てはこちら三光町店のオリジナルか。果たして！？冷しに揚げ置きのかき揚げというのは、一種鬼門であると思っています。富士そばさんのかき揚げは、あくまで衣を喰わせる的なタイプ。固さが気になる。温そばなら、ツユで蕩かすんですが。しかし、半ば杞憂でした。オクラのネバりが、固くなった衣を上手くネットリと導くというか。これまでにない食感になりまして。オクラの青臭さを衣が受け止める部分もあり。これは素晴らしいマリアージュ。流石は犬派店長の仕事です👍大根おろし、鰹節もつきまして、渋い組み合わせながらも華やかです。お蕎麦の処理は安定。固すぎず温すぎず。いやぁ、やっぱりレベルの高い店舗です。美味しい！！ごちそうさまでした☆
ザクシールド
ザクシールド
今年はオクラのかき揚げです。
オクラ天は、御徒町店が扱っていますが、かき揚げ仕立てはこちら三光町店のオリジナルか。
果たして！？
冷しに揚げ置きのかき揚げというのは、一種鬼門であると思っています。
富士そばさんのかき揚げは、あくまで衣を喰わせる的なタイプ。
固さが気になる。温そばなら、ツユで蕩かすんですが。
しかし、半ば杞憂でした。
オクラのネバりが、固くなった衣を上手くネットリと導くというか。
これまでにない食感になりまして。オクラの青臭さを衣が受け止める部分もあり。
これは素晴らしいマリアージュ。
流石は犬派店長の仕事です👍
大根おろし、鰹節もつきまして、渋い組み合わせながらも華やかです。
お蕎麦の処理は安定。固すぎず温すぎず。
いやぁ、やっぱりレベルの高い店舗です。
美味しい！！
ごちそうさまでした☆