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創業以来、有明産の良質の玄蕎麦を契約農家から仕入れ、一年を通してぶれない美味しい蕎麦を提供してくれます。蕎麦は厚みは普通ですが、熟練がなす、かなりの細切りです。細切りの為、茹で時間が短く、歯ごたえは少し柔らかめですが、蕎麦の風味が損なわれておらず、これこそが、無添加の本物の細切り蕎麦の味だと思います。おそばに付くワサビは、安曇野ワサビ田のすりたての本ワサビで、惜しげもなくタップリと付いていて、信州そばのつゆとしては薄口のつゆに、美味しい本ワサビ味が見事に調和しています。大衆的なお値段で、しかも一人前の量もかなり多いので、地元のサラリーマンの人たちで平日も繁盛しています。（観光シーズンのピークは大行列）
信州裏グルメ情報
麺遊草子
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一年を通してぶれない美味しい蕎麦を提供してくれます。
蕎麦は厚みは普通ですが、熟練がなす、かなりの細切りです。
細切りの為、茹で時間が短く、歯ごたえは少し柔らかめですが、
蕎麦の風味が損なわれておらず、
これこそが、無添加の本物の細切り蕎麦の味だと思います。
おそばに付くワサビは、安曇野ワサビ田のすりたての本ワサビで、
惜しげもなくタップリと付いていて、
信州そばのつゆとしては薄口のつゆに、
美味しい本ワサビ味が見事に調和しています。
大衆的なお値段で、しかも一人前の量もかなり多いので、
地元のサラリーマンの人たちで平日も繁盛しています。
（観光シーズンのピークは大行列）