【要約】軽いシビ辛スープと刀削麺、荷包蛋を始めとする具の組み合わせを楽しむ一杯。
【入店状況】2026-03-07 1519注文。先客3名。後続1名。お昼時を大きく過ぎた時間のためか空いている。
【注文】重慶小麺(960円)・刀削麺変更(100円)。このメニューには辛さマークが1つ、痺れマークが1つついている。定番の牛腩刀削面や牛腩炒刀削面もあったが、ここは刀削麺変更が可能な店なので、他のお店であまり見ない、重慶小麺の刀削麺変更にしてみる。
【待ち時間】6分。
【麺】店内削りではない、既製品と思われる刀削麺。「刀削麺変更」が可能な店だと既製品使用が多いのでこれは想定どおり。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。今回のメニューは所謂、麻辣麺なので刀削麺との相性は鉄板。
【スープ】あっさりした醤油系スープに辣油＋唐辛子の辛味と、山椒の痺れ感を加えた麻辣湯。辛さはメニュー表記どおりピリ辛（自分基準）。痺れ感はそこそこ強い。個人的にはもう少し辣が強いほうが嬉しいので、辛さ指定ができると良いのかも。中華系スパイスも使っているがそこまで癖は強くない。具をサルベージしているうちにスープは完飲。
【具】肉馅（味付挽肉）、荷包蛋（目玉焼き）、豆芽（もやし）、葱。肉馅はやや強めの味付。ご飯にも合いそうな味だ。肉馅の量はほどほど。荷包蛋は存在感のある具。荷包蛋入りの麺は日本では珍しいとは思うが、重慶小面に荷包蛋という組み合わせは重慶では定番の組み合わせの一つ。麻辣湯のような主張の強いスープを中和する役割も担っている。豆芽はシンプルに茹でたもの。量はそこそこ。
【感想】軽いシビ辛スープと刀削麺、荷包蛋を始めとする具の組み合わせを楽しむ一杯。刀削麺自体は既製品ではあるがトータルでは悪くない印象。少し前にオープンした店だったが、屋号から餃子メインの店だろうと思い、訪問優先度が少し下がっていたが、もっと早く食べに来れば良かった。ここは炒飯の種類も豊富なので炒飯狙いや、餃子メインで飲んで〆に无汁担担面 or 牛腩炒刀削面というのも良さそうだ。
【備考】刀削麺データベース( https://github.com/nuko-yokohama/docs/blob/master/toushoumen.md )を更新。