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68点
雲呑麺[ラーメン/その他]
中華そば高はし（東京都千代田区）Nakashun

「雲呑麺」@中華そば高はしの写真13:35着で満席。外で待つように言われる。13:45頃入店で、程なくして着丼。豚骨が香るくらいの薄味のラードが入った熱々のスープで、細麺の加水縮れ麺との相性が良い。チャーシューは味がよく染みた豚バラ。メンマも味がよく染みたもの。たっぷり細ネギがアクセント。ワンタンはツルツルモチモチで、小麦が香る。肉餡は生姜がよく効いていて押しつめられている。豚骨だが、クセがあり過ぎない、昔ながらの味だった。

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