2月10日（火）。
麺屋 花枇さんで煮干し味噌の朝ラーをいただいた後、その後に近くの山を歩いて腹ごなし。
藤枝在住の友人は所用のため同行できなかったのでバスで移動してこちらへ。
外観は蕎麦屋的ないでたち。
朝ラーメンタイムには間に合わなかったので、中休み後の開店30分前の10時にPP。
1と書かれた丸椅子に座り外待ちし、定刻に開店。
店内はカウンター9席、小上がり3卓の作りで名古屋コーチンらぁ麺1200円を口頭注文。
店主さん他女性2名のオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。

スープは色合い濃いめの鶏醤油清湯。
厚めの鶏油と出汁両方から名古屋コーチンによる鶏感が伝わってきます。
醤油はまったりとキレが同居。
ネオ醤油系って感じでしょうか。
主役は鶏ですが魚介もしっかり下支え。
しっかりとした味わいの和出汁です。

麺は蕎麦っぽい色合いのストレート細麺。
繊細で啜り心地の良い麺です。
麺量は140gくらいでしょう。
麺屋棣鄂製。

具材はご本尊に青ネギ、別皿に半玉、2種のチャーシュー、メンマ。
チャーシューは鶏胸肉、豚肩ロース。
メンマはサクッと歯が入る優れもの。
それぞれの盛り付けが実におしゃれです。

店主さんは和食出身のよう。
ちなみに「八寸場」は和食の調理過程で盛り付けなどを行う役割とのこと。
このあたりに店主さんのこだわりを感じます。
ごちそうさまでした。