2月4日に訪問。
本ソーキそばを目当てに伺うも、売り切れだったため表題の一ツ星まかないそばを頂きました。価格は1150円です。

スープは沖縄そばらしいあっさりした味わいからは逸脱していませんが、魚介と動物系出汁の旨味やキレのある醤油の塩味が感じられるしっかりした味です。

麺は少しだけウェーブのかかった平打ち中太麺です。
やや硬めのボソッとした食感で、小麦の味がダイレクトに感じられます。

具材は三枚肉と軟骨ソーキ、蒲鉾、青ねぎの4種。
三枚肉はやや硬めです。
軟骨ソーキはコラーゲンたっぷりで、長時間煮込まれた軟骨はプルプルトロトロになっています。
どちらも甘いカエシで味付けされていますが、双方共に味が薄めです。噛んでいるうちに先に味がなくなって脂が口に残るため、飲み込んだ時の印象は旨さよりも脂っぽさが勝り、重たく感じてしまいました。
蒲鉾は噛むほどに甘さが広がって美味しかったです。

非常に評判の良いお店だったので期待していましたが、残念ながら刺さり切らなかったです。
自分は九州の人間なので、長崎の角煮や鹿児島料理の「豚骨」と呼ばれる豚軟骨の煮込みを食べ慣れているため、特別感がなかったのも原因ですかね。
値段も安くはないですし、盛り付けもお盆に青ねぎや脂の塊が飛び散った状態で提供されたので、あまり印象が良くありませんでした。
いつか1番人気の本ソーキを食べにリベンジ訪問したいです。