刀削麺セット(1078円)台湾刀削麺＋炒飯

2026.1.31　PM1:50

台湾な気分
空いてる席に座り、口頭で注文を済ませる。
麻婆豆腐刀削麺にチャーハンを付けられるか尋ねたが、日本語が殆ど通じないので、諦めてメニューを指差して表題を注文、無反応で厨房に向かってった(+_+)
先客１人、後続ナシのアイドルタイム
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

７分ほどで台湾！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
スーパーライトな動物系スープにラー油が浮いた台湾テイスト
辛さはピリ辛レベル、台湾ミンチがスープに旨味を与えている
塩分濃度は若干高め、ナンプラーかな？若干酸味があり、少しオリエンタルな雰囲気ですわ

麺は極太平打うねり刀削麺、茹で具合はしっかりめで良好
メニューには手作り刀削麺と記載があるが、幅は均一、厚みが若干異なり多少食感の変化は楽しめる
スープとのバランスを考慮すると、麺の主張が強め
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は挽肉、モヤシ、ニラの構成。
具の主張は弱いが、食感の変化は感じられる。

１／３ほど食べ進め、ラー油・胡椒を投入し辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。
やっぱ辛味を増した方が雰囲気出るね

麺は既製品と思われるが、意外と本格的やった

チャーハン　https://chahandb.supleks.jp/review/1875819.html