荻窪中華そば春木屋（わんたん麺）
#ラーメン #ramen #春木屋 #東京 #八重洲

2026年1月オープン
1949年創業の荻窪ラーメンの人気店「春木屋@荻窪」の吉祥寺、川崎、恵比寿に次ぐ５店舗目（郡山は分店）となり現在は「名代富士そば」を展開する"ダイタン商事株式会社"が経営権を取得
今回の八重洲店も隣が「富士そば」で八重洲の一等地での開業
麺メニューは中華そばの他トッピング類のみで油そば、つけ麺は現在未提供
未食の油そばをいただきたかったがワンタン中華そばを注文

スープはかなり厚めのラードが浮いた熱々での提供となり煮干しなど節が主導する和出汁醤油
ほのかにスパイシーな香辛料的な独特の風味があり単なるノス中華とは異なる独自性のあるスープとなっている
"春木屋理論"という言葉があるように時代に合わせて味わいは変化しているということで、直近では2022年4月に川崎、2023年9月に本店で中華そばをいただいているが今回は明らかに油脂感は強くしょっぱく感じられ海苔は三角から四角のカットへと変化している

麺は自家製の加水低めの細縮れでモソっとした素朴な食感で小麦の風味を感じるもの

チャーシューはしっとり赤身と脂身のバランス良いロースにメンマと味の染みたメンマに三角ではなく四角い形状の海苔
ワンタンは薄皮のシルキーな皮に包まれツルッとした食感で少量の肉餡が詰まっている