この日は、長野県は千曲市にあるクライアントへの訪問日。
　セカンドオピニオンをお願いされているのです。
　ええ、真剣に頼られているので、アタシも本気です。
　我らが訪問する前に、お蕎麦の美味しい店のリストを送ってきてくれたんです。
　そんな心遣いされちゃうとね、もちろん行くし、こりゃあ、末永くお付き合いせねばな…なんて、改めて心に誓ったよ(^_-)v

　「旧大岡村の灰原辛味大根を使用。辛味大根の絞り汁を薬味で辛さを調整していただける」そうです。

　麺の太さが奇麗に揃った手打ち麺です。
　仄（ほの）かに「蕎香（きょうか）」が漂い、我が鼻腔を楽しませてくれます。
　最適な茹で加減、しっかりとした滑（ぬめ）り取り、滑らかなの喉越し…。
　いいわぁ、一般的な信州蕎麦よりの１ランク上の洗練された蕎麦です。

　汁は、旧大岡村の灰原辛味大根を絞った汁でいただきます。
　醤油ベースの蕎麦汁はありません。
　味噌を好みの味に溶いていただきます。
　胃に穴が開くような鮮烈な辛さではなく、きりっとした中にも甘みが感じられる大根汁となってます。
　でも、辛味に弱い人には、かなりきついです。

　具は、香物（きゅうり）、白ねぎ、削り節です。
　ねぎと削り節は、好みに応じて入れましょう。

　そば汁と異なり、大根汁にはどっぷりと浸けていただきます。
　味噌を加えながら、自分の好みの味に仕立てていきます。

　うん、ここの蕎麦、いいわぁ！
　帰省の折には、寄ることが多くなりそう。